Curso Teórico Práctico sobre Elaboración de Cerveza Artesanal

Alcoholes y Licores S.A.S Invita a:

Curso Teórico Práctico sobre Elaboración de Cerveza Artesanal

a realizarse el 25 y 26 de octubre de 2012 en  Bogotá -  Colombia.

 

 Imágenes curso 26 y 27 de julio de 2012                           La Cervecería de Neomanza

Alcoholes y Licores S.A.S   Invita a:

Curso  Teórico Práctico sobre Elaboración de Cerveza Artesanal

A realizarse el 25 y 26 de octubre de 2012

Cerveza Artesanal: Materias Primas y Pesaje

Cerveza Artesanal: Molienda

Cerveza Artesanal: Maceración

Cerveza Artesanal: Filtración

Cerveza Artesanal: Enfriamiento

Cerveza Artesanal: Fermentación

 

Bogotá – Colombia

DIRECTOR TÉCNICO

 ING. JOSÉ FERNANDO BOTERO GONZÁLEZ 

José Fernando es profesor universitario,  graduado en Ingeniería Química de la Universidad Nacional de Colombia, Candidato a magister por la Universidad Nacional sede Manizales y especialista en ingeniería Financiera de la Universidad Nacional sede Medellín; durante su desempeño profesional ha estado vinculado a las más grandes empresas de bebidas en Colombia como la Industria Licorera de Caldas y La Empresa de Licores de Cundinamarca donde ha dirigido la producción:  preparación de las bebidas alcohólicas y la producción de alcoholes potables; director técnico en Colombia del Curso Conciso en tecnología Cervecera del Siebel Institute of Technology, ha sido conferencista e instructor de la parte técnica  de los cinco  cursos teóricos – prácticos de cervezas  de la Universidad Nacional y conferencista en los dos cursos internacionales sobre cerveza, ha participado en actividades de industrias del maíz quien es el mayor proveedor de adjuntos de jarabe alta maltosa para Sabmiller en Colombia;  es autor del libro ingeniería de tequilas; ha sido conferencista en los temas  producción de vinos  y  rones; instructor en bebidas destiladas y fermentadas  en el diplomado de Sommelier profesional de la Escola de Restauració i Hostelatge  de Barcelona – España,  en el Politécnico Internacional.  Director de varios trabajos de investigación de bebidas.

Jose.botero@alcoholesylicores.com

PROGRAMA

Jueves 25 de octubre de 2012

Magistral

9:00 AM a 5:00 PM (almuerzo libre de 12 M a 2 PM)

  • Las bebidas Alcohólicas
  • Definición legal, limpieza y desinfección
  • Materias primas: Agua, Malta, lúpulo, levadura, adjuntos
  • Proceso: Molienda, maceración, filtración, cocción o hervido, Whirlpool, enfriado, fermentación, maduración, filtración, envasado, carbonatación.
  • Diseño de cervezas, cálculos
  • Taller  sensorial

Viernes 26 de octubre de 2012

8:00 AM a 6:00 PM (almuerzo libre por grupos)

Laboratorio

Proceso práctico de la molienda a    la fermentación
Proceso de la fermentación al inicio de la maduración (teórico apoyo de   imágenes)
Proceso desde el final de la maduración al inicio del envasado y   carbonatación por segunda fermentación (teórico apoyo de imágenes)

Los participantes iniciaran la elaboración de un estilo  de cerveza y divididos en grupos se encargarán de una operación unitaria.  Esta práctica se llevará a cabo desde la molienda hasta inicio de la fermentación ((almuerzo libre por grupos).

METODOLOGÍA

Entre el  01 de agosto  y hasta el 24 de octubre  las personas inscritas recibirán quincenalmente los archivos con los principios teóricos que rigen el proceso de elaboración de cerveza, para su estudio.

Charla magistral

El 25 de octubre de 2012 entre las 9:00 A.M y las 5:00 PM, se desarrollarán los principios básicos de la elaboración de cerveza y se despejarán dudas acerca del material recibido por los participantes vía mensajería electrónica.

Laboratorio

En el curso se elaboraran 50 litros de un tipo de cerveza

Entre las 8:00 AM y las 6:00 PM del 26 de octubre  se llevará a cabo la práctica de cerveza. Esta práctica comprenderá desde la molienda hasta inicio de la fermentación; la descripción del proceso desde el inicio de la fermentación hasta la obtención del producto final se realizará con apoyo de imágenes.

DIRIGIDO A:

No se requieren conocimientos previos en elaboración de cerveza, ni  ser profesional, algunas de las personas que han tomado nuestros cursos han sido Ingenieros de alimentos, Ingenieros agrícolas, ingenieros Agrónomos, ingenieros químicos, ingenieros de procesos, profesionales del sector agroindustrial, cerveceros, personal comercial y técnico del sector de bebidas fermentadas y destiladas,  Sommeliers, empresarios turísticos, gastronómicos, chefs, encargados del manejo de cervezas en hoteles y restaurantes,  y en general amantes de la cerveza.

INVERSION

  •  Hasta el 23 de agosto de 2012: 300.000 COP, 200 USD
  • Hasta el 14  de septiembre de 2012: 400.000 COP ; 250 USD
  • Hasta el  01 de octubre de 2012: 550.0000 COP; 350 USD
  • Hasta el 25 de octubre de 2012: 600.000, según disponibilidad de cupos; 380 USD

Los asistentes no tienen que comprar materias primas, ni cancelar ningún valor adicional por el curso.

PROCEDIEMIENTO PARA LA INSCRIPCIÓN:

  •  Antes de consignar por favor pregunte la disponibilidad de cupo
  • Consigne el valor según la fecha

Nombre de la Cuenta: JOSE FERNANDO BOTERO GONZALEZ

Cuenta de Ahorros: BBVA 724- 161997

  • Háganos llegar el recibo escaneado a  info@alcoholesylicores.com, indicándonos: Nombre completo, número de documento de identidad, ciudad, número de celular o teléfono fijo, profesión, e interés particular en el curso.
  • Con estos pasos ya queda inscrito en el curso
  • Favor hacerse presente el día del 25 de octubre a las 9:00 en el sitio indicado

El cupo limitado, no se reservan cupos.

ALCOHOLES Y LICORES S.A.S

Email:  info@alcoholesylicores.com

Web: www.alcoholesylicores.com

 

1 Comment

  • me gustaria saber si este ano habra nuevamente curso para la elab oracion de cerveza artesanal………GRACIAS

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