Ingeniería de Tequilas

En este libro el lector podrá encontrar las operaciones unitarias utilizadas para convertir el agava tequilana weber variedad azúl en la bébida tequila; el libro fue un esfuerzo de la Universidad Nacional de Colombia por intermedio del grupo de investigación Ingenieria Institucional. Se resalta que su fin es acádemico y los lectores podrán leerlo y bajar una copia sin ningún costo desde la página:

http://www.ing.unal.edu.co/mayahuel/tequila.html

Ingenieria de Tequilas es un libro escrito por los ingenieros: Jose Fernando Botero González, Carlos Cortes Amador, Colombia; Eduardo Benjamín Ibarra Hernández, Méjico.